Пивоваріння як професія

"Пиво зі всіх напоїв – найкорисніше, зі всіх ліків – найсмачніше, зі всіх продуктів – найприємніше", - зазначав ще давньогрецький філософ Плутарх. У студентів факультетів пивоваріння в Німеччині є можливість переконатися в цьому на власному досвіді.

Хоча академічну освіту за спеціальністю "пивоваріння" тут можна здобути лише у двох технічних університетах – в Берліні та Мюнхені, країна притягує не кількістю, а якістю, яка визнається і цінується у всьому світі. "Рівень підготовки спеціалістів у Німеччині дуже високий", - підкреслює Руслан Гофман, колишній працівник Берлінського технічного університету, який сьогодні працює в науково-дослідному інституті пивоваріння Versuchs- und Lehranstalt für Brauerei (VLB). "Я впевнений, що ніде у світі немає таких пропозицій, як у Німеччині", - погоджується і професор Берлінського технічного університету Франк-Юрген Метнер.

Секрет смачного пива

В університетських кулуарах ходять байки про те, що студенти-пивовари – завзяті любителі пива, і навчання вони часто закінчують залежними від алкоголю. Сам Руслан зізнається, що полюбляє випивати пиво. "Але щоб закінчити університет, все-таки треба більше любити сам процес пивоваріння", - впевнений експерт. Секрет приготування цього напою, за його словами, - у любові до своєї справи. "Той, хто не любить тварин, не стане хорошим ветеринаром", - порівнює Руслан.

Професор Метнер оцінює перспективи на ринку праці для студентів-пивоварів як хороші. "У студентів є багато можливостей влаштуватися на роботу у пивоварній промисловості, а також у сфері виготовлення алкогольних та безалкогольних напоїв. Непогані шанси відкриваються і в машинобудівній і також харчовій галузі", - зазначає Метнер.

На факультеті пивоваріння в Берліні вивчають математику, хімію, фізику, термодинаміку, біохімію, мікробіологію і, звісно, технології виробництва пива. "У студентів повинен бути інтерес до вивчення природничих та інженерних наук", - наголошує професор Метнер.

Берлін чекає на пивоварів з України

Берлінський навчально-дослідний інститут пивоваріння з 2004 року щорічно проводить восьмитижневий курс з підвищення кваліфікації для пивоварів російською мовою.

Відвідати цей курс можуть співробітники, які займаються пивоварінням, працюють в цеху розливу чи відділі контролю за якістю, які мають базові знання технологій виробництва. "У цій програмі беруть участь пивовари з України, Білорусі, Росії та інших країн СНД, які вже мають багаторічний досвід, а також співробітники заводів, яким бракує освіти пивовара", - розповідає Людмила Лінке, менеджер по роботі з клієнтами VLB.

Особливу увагу викладачі приділяють практичній частині навчання. Лабораторні заняття складають 40 відсотків від загальної програми. "Наші студенти вивчають сировину та технології, хімічний аналіз, а також проводять дегустації пива", - розповідає Людмила.

Відвідування броварень – обов’язковий пункт програми. Наприкінці курсів учасникам треба скласти іспит. "Він розрахований на два дні і охоплює усі дисципліни, які наші пивовари вивчають протягом семи тижнів", - пояснює Людмила.

Мінськ вчиться у Берліна

Дмитро Бондарев, співробітник ОАО "Пивзавод Оліварія" в Мінську, кілька років тому закінчив курси в Берліні. "Я задоволений програмою курсу і якістю викладання, - ділиться враженнями Дмитро. - Якщо порівнювати німецькі заводи з білоруськими, то, звісно, нам є чому повчитися, тому ми їдемо в Німеччину за досвідом". Участь в такому курсі підвищення кваліфікації обійдеться в кілька тисяч євро. А для тих, хто робить перші кроки у пивоварній справі, відкриті двері німецьких університетів, де освіту можна здобути безкоштовно.