পুষ্টিগুণে ভরা টমেটো জার্মানদের খুবই প্রিয়

টমেটো –কে না চেনে? কিন্তু এর উপকারিতা বা গুণাগুণ সম্পর্কে কি আমরা সবাই জানি? টমেটোর মিষ্টি গন্ধ ভালো লাগে অনেকেরই, খেতেও মজা এবং ভিটামিনে ভরপুর৷ এই সুন্দর সবজির জন্ম পেরু এবং মেক্সিকোতে৷ ক্রিস্টোফার কলম্বাস ১৪৯৮ সালে প্রথম ইউরোপে টমেটো নিয়ে এসেছিলেন৷

ছোট বড়, গোল, লম্বাটে, লাল, হলুদ, সবুজ, কালো বিভিন্ন রং-এর এবং বিভিন্ন সাইজের ও স্বাদের টমেটো রয়েছে৷ কাঁচা এবং রান্না – নানাভাবে জার্মানিতে টমেটোর ব্যবহার হয়ে থাকে৷ রয়েছে টমেটোর জুস, কেচাপ, স্যুপ, টমেটো সস৷ আর টমেটো ছাড়া সালাদ, ভাবা যায় না একদমই!

জার্মনিতে টমেটো জনপ্রিয় হতে শুরু করেছে প্রথম বিশ্ব যুদ্ধের সময় থেকে৷ আর এখন লাল টকটকে সুন্দর সবজি টমেটো ছাড়া যেন কোনো রান্নাঘরই সাজে না৷ জার্মানিতে জন প্রতি বছরে ২৫ কেজি টমেটো খাওয়া হয়৷ অর্থাৎ, অন্যান্য সবজির মধ্যে জার্মানিতে টমেটোর স্থান একেবারে শীর্ষে রয়েছে৷

রসালো আর টকটকে রং-এর এই সবজি শুধু খেতেই মজা নয়, রয়েছে যথেষ্ট পুষ্টিমানও৷ এতে বেশ কয়েকটি ভিটামিন এবং মিনারেল রয়েছে, যা শরীরের জন্য প্রয়োজন৷ মাত্র ১০০ গ্রাম টমেটোতে আছে ২৫ গ্রাম ভিটামিন ‘সি’ এবং পটাশিয়াম৷ অন্যান্য সবজির তুলনায় টমেটোতে ক্যালোরি খুবই কম৷ যারা স্বাস্থ্য সচেতন এবং হালকা খাবার পছন্দ করেন তাঁদের কাছে খুবই প্রিয় টমেটো৷

টমেটো কেচাপ সবাই পছন্দ করে, তবে ছোটদের কাছে তা খুবই প্রিয়৷ বিশেষ করে ফ্রেঞ্চফ্রাই-এর সাথে টমেটোর সস বা কেচাপ ছাড়া যেন ভাবাই যায় না৷

টমেটো সবজি হলেও এর মধ্যে ফলের বিভিন্ন গুণও রয়েছে, যার জন্য রান্না না করেও এটা ফলের মতোও খাওয়া হয়৷ তার সঙ্গে সঙ্গে টমেটোর মধ্যে লাইকোপেন নামে যে উপাদানটি রয়েছে, তা ক্যানসার প্রতিরোধে সাহায্য করে৷ ভারি খাবারের পর একটু টমেটোর জুস খেলে তা হজমেও সহায়তা করে৷

যাদের খাবারে অরুচি তাদের জন্য টমেটো খুবই উপকারী৷ তাছাড়া টমেটো উচ্চ রক্তচাপ কমাতেও ভূমিকা রাখে৷ এছাড়া, টমেটো নার্ভকে শান্ত রাখে এবং ভালো ঘুম হয়৷ শুধু শরীরের ভেতরে নয়, টমেটোর উপস্থিতি খাবার টেবিলের সৌন্দর্য বাড়ায় এবং খেতে উৎসাহিত করে৷ ছোট চেরি টমেটো রাস্তায় হাঁটতে হাঁটতেও খাওয়া যায়৷

টমেটো চাষ করা খুবই সহজ, এর জন্য বিশাল বাগানেরও প্রয়োজন নেই৷ যে কেউ বাগান ছাড়াও ছোট্ট বারান্দাতেই সেরকম কোনো যত্ন ছাড়া সহজেই টমেটোর চাষ করতে পারেন৷ এর জন্য বাড়তি যত্নের প্রয়োজন হয় না৷ বীজ বা চাড়া লাগিয়ে জার্মানিতে অনেক বাড়িতেই তাই দেখা যায় টমেটো ঝুলছে৷

বাগার্র বা পিৎসা যাই হোক না কেন টমেটোর সস বা তাজা টমেটো ছাড়া তার আসল স্বাদ যেন পাওয়া যায় না বা খাওয়াটা ঠিকমতো জমেও ওঠে না৷ আর যা না বললেই নয় যে, টমেটো যে কোনো খাবারকেই আকর্ষণীয় করে তোলে লাল টকটকে অর্থাৎ ভালোবাসার রং-এর জন্য৷ তাই জার্মানিতে টমেটোকে বলা হয় ভিটামিনে ভরপুর ‘ভালোবাসার আপেল’৷

জার্মানদের কাছে টমেটোর স্যুপ বেশ পছন্দের খাবার৷ অস্বস্তিবোধ বা শরীর গুলিয়ে উঠলে টমেটোর স্যুপ বেশ সাহায্য করে৷ তাই বিমানে ভ্রমণকারীদের প্রায়ই টমেটোর স্যুপ বা জুস খেতে দেখা যায়৷ টমেটো জার্মানিতে সারা বছর পাওয়া যায়, তবে গ্রীষ্মকালের টমেটোর স্বাদ একেবারেই আলাদা৷ গন্ধ এবং স্বাদ তাতে যে অনেক বেশি!